cho chocolat

Gâteau au Chocolat '' Brigitte ''

je confectionne ce gâteau d'aussi loin qu'il m'en souvienne je lui ai donc donné mon prénom

Faire fondre 200gr de chocolat noir au bain marie

Séparer les blancs et les jaunes de 5oeufs

Rajouter 100gr de beurre au chocolat fondu, poivrer légèrement

Mélanger, rajouter les jaunes un par un

Parfumer ce mélange avec une tasse de café très fort, ou Grand Marnier ou rhum 2 cuil à soupe)

Ajouter 50gr de farine 

Battre les blancs en neige et les incorporer à l'appareil

Cuire 20mn Four Th 4 ou 180° 

 

Lorsque le gâteau est froid le séparer en deux

Préparer une mousse au chocolat

Faire fondre 200gr de chocolat noir intense (ou du chocolat blanc pour un contraste de couleur)

Mélanger avec 75cl de crème fraîche chaude 

Rajouter 50gr de beurre 

 et le parfum que vous aurez utilisé pour la confection du gâteau

Laisser refroidir

Fouettez 6 blancs d'oeufs - avec 1 pincée de sel et 50gr de sucre - Incorporer délicatement à votre mélange

 Disposer cette mousse sur la moitié inférieure du gâteau

Faire fondre 1/2 tablette de chocolat

au pinceau recouvrir des feuilles de citronnier(sur l'envers)

 ou toute autre feuille (assez ferme) qui vous plaira par sa forme

laisser prendre au réfrigérateur sur une feuille de papier sulfurisé 

 

il faudra les défaire délicatement pour décorer votre gâteau 

 

les ingrédients

Comments

[cornello.over-blog.com]

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