Raviolis de courge rouge

 

Préparer une base de pâte fraiche

Faire rôtir les morceaux de courge salés, poivrés et avec un filet d'huile d'olive

au four TH 180° pendant environ 45minutes (à surveiller)

 

Une belle courge rouge ramassée au jardin le matin même

Je l'ai laissée mûrir sur la plante .... 

Ecraser la courge à la fourchette, écraser 100 gr d'Amaretti (petits biscuits italiens), un peu de noix de muscade rapée,

du parmesan, rectifier assaisonnement si nécessaire

 

Garnir les feuilles de pâte et former les raviolis.  Cuire à l'eau bouillante salée environ 10minutes

Servir avec un beurre fondu parfumé à la sauge