Risotto aux asperges

Pour 2 personnes :

            Une botte d’asperges

            Une tranche épaisse de lard maigre à couper en lardons

            Un ½ oignon blanc

            Nettoyer les asperges, réserver les pointes 

Avec les queues des asperges coupées grossièrement, préparez un court-bouillon en rajoutant une carotte,   sel, poivre (pas de bouquet garni qui ‘’contrarierait ‘’ le goût des asperges

Passez au mixeur pour obtenir un bouillon liquide mais très goûteux

Préparez votre risotto en le mouillant avec ce court bouillon

Pendant ce temps faites revenir les lardons, égouttez

sur un papier absorbant

  Faites revenir les pointes d’asperges dans du beurre (juste colorées elles doivent

 rester légèrement ‘’ al dente ‘’

A 5 minutes de la fin de cuisson du risotto, rajoutez les lardons et les pointes d’asperges

un peu de parmesan au moment du service