750 grammes
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6 novembre 2012 2 06 /11 /novembre /2012 13:32

 

 

DSCN1531

 

voici le résultat du séchage des cèpes

voir article '' c'est la saison ''  cliquez ici   c'est la saison ....

 

une belle (et bonne) provision

 

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30 octobre 2012 2 30 /10 /octobre /2012 14:21

 

L'automne, la saison des CHAMPIGNONS de toutes sortes  A VOS BOCAUX

 

des SANGUINS             DSCN1496

 

NETTOYER les champignons, les couper

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dans une poêle chaude mais.. pas trop, leur faire rendre l'eau, saler, poivrer, rajouter un grand verre

de bon vinaigre (de vin)

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faire absorber ce vinaigre par les champignons, égoutter 24 heures sur un torchon

DSCN1499

mettre en bocal, ajouter quelques baies de genièvre, des grains de poivre, du pèbre d'aï ou du thym

recouvrir avec de l'huile neutre (arachide, tournesol etc.. mais surtout pas d'huile d'olive)

fermer les bocaux à déguster dans un mois ou deux

DSCN1505

 

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18 octobre 2012 4 18 /10 /octobre /2012 13:19

 

 quelques beaux spécimensDSCN1478

 

de l'huile d'olive de bonne qualité, du parmesan en copeaux, sel, poivre du moulin

 DSCN1482

 

  

Amanita caesarea, de ses noms vernaculaires, Amanite des Césars, Oronge ou Oronge vraie[1], est un champignon méditerranéen, excellent comestible .

(source Wikipédia)

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7 novembre 2011 1 07 /11 /novembre /2011 13:32

 

 

et voilà la cueillette      DSC02394COMPS sur Artuby (Haut Var) 22 octobre 2011

 

 

 

 

 

 6 paniers 7 personnes

 

 

 le mien est le plus petit car j'adore me ballader en profitant aussi du paysage mais j'avais oublié l'appareil photo dans la voiture ! et comme je n'ai aucun sens de l'orientation je ne me suis pas aventurée à retourner le chercher... dommage car il y avait de beaux champignons - non commestibles - à photographier ce sera pour la prochaine fois

 

 

 

 

  

 

 

 

 après le plaisir de la ballade en montagne....

 corvée de nettoyage   

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une partie en cuisson pour une poêlée de sanguins à l'ail et au persil

 

DSC02413

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

l'autre partie pour les bocaux

faire rendre leur eau aux champignons, verser un bon verre de vinaigre de vin par poêle, saler poivrer, ajouter des feuilles de pèbre d'aé, ou de thym, faire absorber le vinaigre

égoutter sur un torchon ... une 1/2 journée au moins

  DSC02417

 

 

 

 

 

 

mettre en bocaux en rajoutant des baies de genièvre,

et l'huile de tournesol ou d'arachide (doit bien recouvrir les champignons)

tasser un peu pour faire échapper les bulles d'air

DSC02419    DSC02420

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

délicieux avec des charcuteries....

 

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19 octobre 2011 3 19 /10 /octobre /2011 09:53

 

 

DSC02293

 

Nous ne sommes pas encore allés chercher des  champignons cette année

... alors nous en avons acheté dans le Marché couvert de SAN REMO

 

et nous les avons dégustés en salade tout simplement avec une bonne huile d'olive et du parmesan en copeaux

DSC02292

 

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