750 grammes
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2 décembre 2014 2 02 /12 /décembre /2014 13:22


 Le résultat

 

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ingrédients : une belle pintade

des marrons, des abricots secs, des pommes et des poires

 réalisation

 bien faire dorer votre pintade dans un mélange d'huile et de beurre, oignon coupé très fin

saler, poivrer

ajouter les fruits

flamber à l'alcool de votre choix

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les fruits


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ajouter deux verres de bon vin rouge (qui donnera une plus belle coloration que le vin blanc)

un peu d'eau si nécessaire et une ou deux cuillères à soupe de vinaigre balsamique

laisser mijoter 3/4 d'heure environDSCN3365

DSCN3364 le jus

 

 

 

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5 novembre 2014 3 05 /11 /novembre /2014 13:25

 

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FAIRE REVENIR LES OIGNONS LES LARDONS ET LES POMMES DE TERRE DEGLACER AU VIN BLANC DE SAVOIE

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VERSER DANS UN MOULE ALLANT AU FOUR .... RECOUVRIR AVEC LES REBLOCHONS

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COUPES EN DEUX PASSER AU FOUR JUSQU'A CE QUE LES FROMAGES SOIENT FONDUS

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 PRET A ETRE DEGUSTEE ... ACCOMPAGNEE D'UN BON VIN BLANC SAVOYARD

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20 février 2013 3 20 /02 /février /2013 13:47

 

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Préparez VOTRE purée : faire cuire vos pommes de terre lavées mais non épluchées dans un grand volume d'eau, démarrez la cuisson à froid, quand l'eau bout salez, cuire 20 mns environ (vérifiez la cuisson à l'aide d'une pointe de couteau) RIEN ne vaut une bonne purée maison ! c'est rapide car pendant que les p.de t. cuisent vous faites cuire le CHOU CHINOIS et la COTE de VEAU...

 

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Préparez le chou chinois : le faire sauter dans l'huile d'olive (ou autre de votre choix) avec une ou deux gousses d'ail écrasées, deux cébettes,  sel, poivre =   5/8 minutes

Cuisez les côtes de veau : les saisir, ajouter une ou deux gousses d'ail écrasées, un verre de vin blanc (ou d'eau) baissez le feu, assaissonnez, laissez mijoter 8/10 minutes (vérifiez la cuisson) et si vous en avez utilisez quelques champignons frais (faites les cuire en premier, retirez les de la poêle dans laquelle vous cuirez ensuite les côtes de veau, et que vous rajouterez au dernier moment pour les réchauffer)

Revenons à la purée : ECRASEZ à la fourchette ! c'est hyper simple et rapide

ajouter du beurre et du lait (suivant votre goût) c'est prêt

pourquoi utiliser des '' purées '' toutes prêtes qui seront insipides, alors que les pommes de terre apporteront non seulement un goût fabuleux... mais aussi des valeurs nutritives et vous verrez cela ne vous prendra pas beaucoup plus de temps... et vous ne salirez pas plus de casseroles !

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6 novembre 2012 2 06 /11 /novembre /2012 13:22

en quelques minutes

 

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un bouquet de blettes sauvages (elles poussent toutes seules au jardin) DSCN0001

 

 

des pignons, des cébettes, une ou deux gousses d'ail

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et si vous le souhaitez vous pouvez rajouter des lardons DSCN1517

 

faire tomber (suer)  les blettes directement dans la poêle, à sec, lorsqu'elles auront rendu leur eau (2minutes)

les ôter de la casserole, mettre l'huile d'olive dans la poêle, y faire revenir les cébettes, rajouter l'ail puis les pignons que vous laisserez légèrement torréfier, ajouter les blettes....

pendant ce temps préparer vos oeufs mollets

 

c'est prêt !!!!!!!!  DSCN1518

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28 décembre 2011 3 28 /12 /décembre /2011 11:44

 

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Un BEAU LOUP

des TOMATES SECHEES (ici achetées sur le marché de San Remo, préparées maison par la marchande)

des herbes aromatiques, BASILIC, PERSIL, des TRANCHES DE CITRON qui vont confire à la cuisson

du sel du poivre

AU FOUR environ 25/30 minutes Th 210°

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28 décembre 2011 3 28 /12 /décembre /2011 11:37

 

Pour se réchauffer un plat simple et rapide

 

 

 

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Préparer des pommes de terre, des carottes, un oignon

Je fais toujours un peu précuire à l'eau les saucisses quelles qu'elles soient, elles perdent ainsi un peu de leur gras

ensuite je les fais rissoler, je rajoute les légumes et les oignons afin qu'ils prennent couleur, un peu de vin blanc et une vingtaine de minutes de cuisson à feu moyen/doux à couvert.

 

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