750 grammes
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4 juillet 2013 4 04 /07 /juillet /2013 15:46

 

Aujourd'hui ................. c'est  l'  ITALIE............

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                     il vous faut des légumes verts, une seule variété ou mélangés :

                                               du chou, de la salade romaine, laitue...

                                               des épinards, des blettes,

                                               des tiges de cébettes, des feuilles de navet (rapa)

                                               de radis (ravanello)

                          en résumé, tout ce qui est FEUILLES ou TIGES VERTES ... c'est bon

                                             

l'on trouve sur les marchés en Italie toutes sortes de légumes verts que nous avons oublié pour la plupart ... certains d'entre eux sont assez amers il vaudra mieux dans ce cas les mélanger à des épinards par exemple pour adoucir un peu le tout

                                                 

                                               lavez et essuyez vos légumes, mettez les directement

                                               dans une poêle à bords hauts contenant

                                               de l'huile d'olive,  et des gousses d'ail

 

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les feuilles vont réduire..... salez peu

poivrez généreusement

faites les dorer à peine, pendant ce temps faites griller les saucisses....

ou des côtelettes d'agneau ou de porc...

C'est prêt en quelques minutes... et vous pourrez

déguster ce plat comme le font

 les Italiens ...

 dans un sandwich ! çà changera du jambon beurre

 

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4 juillet 2013 4 04 /07 /juillet /2013 15:31

 

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Voilà un antipasti que j'ai découvert il y a de nombreuses années dans un lieu  

qui n'était pas un ''vrai'' restaurant

mais plutôt un genre de CABANON

C'était en ITALIE... dans la montagne au dessus de LURISIA

Il y avait là un gas qui vous proposait des choses simples et délicieuses, des grillades sur un barbecue de fortune

et c'était vraiment génial.... il fallait faire une belle ballade avant d'y arriver... cela s'appelait POCO LOCO

Cela n'existe plus c'est dommage

Donc voici l'un des plats qu'il proposait :   des POIVRONS GRILLES en salade avec

beaucoup d'huile d'olive des gousses d'ail, sel, poivre.. et éventuellement du vinaigre

Accompagnés d'une POLENTA frite ou gratinée, et de SAUCISSES Pérugines (ou autre)

grillées.... et ... un bon pain de campagne        DSCN2048

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4 juillet 2013 4 04 /07 /juillet /2013 15:20

 

   voilà un pain rapidement réalisé DSCN2036

  il vous faut (pour un moule diamètre 30 cms) 

                                300 gr de farine 1 sachet 1/2 de levure sèche de boulanger

                             4  cuillères à soupe d'huile d'olive

                          20/25 cl d'eau tiède (si besoin rajouter un peu d'eau)

                       du sel du poivre... et du ROMARIN frais (ou autre herbe de votre choix)

mélangez rapidement tous les éléments secs, rajoutez l'huile d'olive et l'eau, pétrissez légèrement (deux trois minutes)

la pâte est souple

Etalez dans votre moule, parsemez les herbes sans les enfoncer, faites des marques avec vos pouces (cela donnera du relief)

enfournez pour 35/45 minutes de cuisson à four chaud 240 ° environ 10 minutes pour saisir la pâte qui formera une croûte craquante,

puis baissez à 200/210°

A faire juste pour le plaisir de la déguster... avec une bonne salade de tomate bien juteuse... ou de la charcuterie

ou.... si vous avez oublié d'acheter le pain !                               DSCN2039

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31 août 2011 3 31 /08 /août /2011 09:38

 

 

 

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une recette simple et savoureuse... du genre à saucer la cocotte

 

des pommes de terre (ici du jardin délicieuses) DSC02190

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

à la période où il faut les planter, j'achète les semences mais je plante aussi celles qui germent lorsque j'en achète et qu'il en reste... celles ci sont le résultat de ces dernières

Faire revenir les pommes de terre à l'huile d'olive, avec un oignon rajouter les saucisses Pérugines coupées en deux, saler poivrer, 5 ou 6 branches de thym ou Pèbre d'Aï (sariette) une gousse d'ail en chemise

 quand le tout est doré, un 1/2 verre de vin blanc, laisser mijoter dès que les pommes de terres dont tendres et confites c'est prêt (environ 10 minutes)

 

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et Y CASSER UN OEUF ... ou deux ... par personne 

 un bon PAIN DE CAMPAGNE   à table ...................un REGAL !

 

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23 mai 2011 1 23 /05 /mai /2011 10:30

 

AVEC LES DERNIERES FEVES DU JARDIN ....

         ET AVANT QU'ELLES NE SOIENT TROP GROSSES ET NE FINISSENT EN SOUPE

 

Ecossez les fèves DSC01880

 

Faites revenir trois ou quatre cébettes

du petit salé acheté chez votre boucher préféré que vous détaillerez en lardons

(ou des lardons trouvés en supermarché)

 

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DES TOMATES bien mûres hachées grossièrement

AJOUTEZ LES FEVES,

salez (attention à la présence du petit salé) poivrez généreusement

LAISSEZ MIJOTER jusqu'à ce que les fèves soient tendres (20mns environ)

 

 

 

PENDANT CE TEMPS CUIRE LES PATES

 

N'OUBLIEZ PAS LE PARMESAN

 

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SIMPLE ET TRES BON

(VOUS POUVEZ UTILISER DES PETITS POIS)

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