la garniture des bouchées à la reine

un beau morceau de filet de veau coupé en très petits dés à faire revenir dans un peu d'huile neutre et  du beurre

quand la viande est  bien dorée, rajouter un oignon émincé très très fin, des champignons de Paris coupés en lamelles,

faire dorer le tout,

ajouter un grand verre de bon vin blanc fruité, faire évaporer l'alcool, ajouter de l'eau pour mouiller à hauteur

mettre  des olives vertes, des quenelles de veau (ou autre) du commerce coupées en dés

dans une autre casserole, préparez un roux que vous ''mouillerez'' avec le jus de cuisson du veau jusqu'à la consistance désirée

mélanger les ingrédients des deux casseroles, remplir les bouchées - vous pourrez les préparer à l'avance -

passer au four quelques minutes

Une variante ??  pensez aux  fruits de mer !

Comments

[Aux fourneaux]

Vous m'ouvrez l'appétit!

[audrey]

Recette très sympa ! Je l'ai testé avec des invités et ils ont adoré ! Prochain essai : avec des moules !