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 je n'ai pas la prétention de faire ici les vrais Accras Antillais.... mais seulement de mettre à profit des restes (d'un aïoli par exemple)  :

de  morue, et de pommes de terre  ...

un bouquet de persil haché,  de l'ail pilé , deux ou trois cébettes  fraîches, hachées menues

deux cuillères à soupe  de fécule de maïs,

ici je ne mets pas de farine... car j'utilise des pommes de terre

 poivre, du piment des Antilles (à votre convenance suivant si vous aimez plus ou moins relevé)

(ne pas ressaler !! ce sont des restes donc déjà assaisonnés)

écraser les pommes de terre ajouter tous les ingrédients, façonner les boulettes au fur et à mesure

et les plonger dans l'huile de friture,

éponger pour ôter l'excès de gras 

et voilà

des GAMBAS, des TOMATES, du PIMENT  frais Jamaïque haché, oignons, ail, PERSIL, sel poivre riz UN VERRE DE COGNAC ou ARMAGNAC

FAIRE REVENIR les oignons émincés finement

et l'ail écrasé puis

 LES GAMBAS 

ASSAISONNER rajouter le

PIMENT  plus ou moins suivant vos goûts

FLAMBEZ

pendant ce temps

cuire du RIZ normal ou parfumé (Basmati ou autre)

LES GAMBAS NE DOIVENT CUIRE QUE QUELQUES MINUTES 

OTER LES GAMBAS DU WOK ajouter les tomates hachées aux sucs de cuisson

ETETER LES GAMBAS, ECRASER LES TETES AU PILON et LES VERSER DANS LA SAUCE TOMATE

 pour en extraire tout le parfum

LAISSER MIJOTER 20 minutes

 PASSER LA SAUCE

 DRESSER EN ASSIETTE

j'ai réalisé cette PASTILLA en une heure de temps après avoir jardiné jusqu'à 18 heures !  

voilà le résultat  c'est délicieux et très simple à faire  

et maintenant à vous de jouer avec la recette :

ingrédients (pour 5/6 personnes)

700 gr de viande hachée d'agneau 300 gr de viande hachée de boeuf - épices ras el hannout et cumin 3 grosses cuil à soupe de chaque

2 oignons blancs huile d'olive sel poivre miel 4 à 5 cuil à soupe 1 bouquet de coriandre 1 bouquet de persil 1 sachet d'amandes entières à concasser grossièrement (je les mets dans un torchon et je les écrase avec rouleau à pâtisserie) 1 paquet de pâte à filo 2 oeufs du beurre pour les feuilles de filo

préparation 1/2 heure

faire revenir la viande et la réserver, faire blondir et fondre les oignons (le tout à l'huile d'olive) reverser la viande dans la cocotte saler poivrer rajouter les épices et le miel

retirer du feu, laisser tiédir quelques minutes, rajouter la coriandre et le persil hachés, les oeufs battus rectifiez l'assaisonnement si nécessaire

disposez les feuilles de filo badigeonnées de beurre fondu,dans votre tourtière en laissant dépasser les bords, disposer la farce, rabattre les feuilles de filo et en disposer deux entières sur le dessus pour la finition

au four Th 180° pour 1/2 heure environ, surveillez quand doré : c'est prêt

laisser tiédir avant de déguster