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                                Les   CEPES .................. rois des forêts,

        le résultat de la cueuillette

   on nettoie avec un linge humide et une petite brosse, et on découpe ils sont MAGNIFIQUES !

une partie en '' SECHAGE '' pour les réserves d'hiver.. en vue de préparer de bonnes sauces pour les risottos, pâtes, daubes etc....

  et une partie en CUISSON pour mises en bocaux

  une partie au '' naturel ''          que l'on conservera dans de l'huile neutre (type arachide, tournesol)

  une partie au '' vinaigre ''         aussi en bocaux ... pour déguster avec des charcuteries

je mettrai certainement à profit cette période de vacances pour cuisiner un peu plus

et donc vous aurez de nouvelles recettes bientôt

je vous prosose comme d'autres l'ont certainement fait avant moi ..... une idée de week end pour les gens du sud qui ont la chance d'être tout près de l'Italie et qui est un véritable dépaysement

Ici  oubliez votre voiture redécouvrez le plaisir de la marche à pied

d'un village à un autre

cette balade vous plongera au coeur du vignoble, les pentes y sont vertigineuses et l'on se prend à penser qu'il ne vaudrait mieux pas glisser sur des cailloux en ramassant le raisin

à pic sur la mer

 d'où un ingénieux système pour le transport des cagettes de raisin !

 des chariots à crémaillère

dans le temps ils devaient remonter tout cela à dos d'homme !

détail

dans les ruelles des villages, une porte ouverte sur du raisin que l'on fait sécher pour l'hiver .. de bons raisins secs pour les futurs panettone (tiens on revient toujours à la gourmandise)

ou bien tous à la coopérative pour une dégustation

pour  se ressourcer à la montagne au printemps, je vous recommande un gîte

La Coquille Sur le hameau d'Estenc (1800 m), les pieds dans le Parc du Mercantour,  ce petit gîte d'étape de 12 places vous accueille toute l'année en demi pension avec une cuisine familiale, traditionnelle et régionale. Point de départ de multiples activités (escalade, VTT, randonnées pédestres, ski de fond, raquettes, ski de randonnée). Contact: Estenc - 06 470 ENTRAUNES Tél: 00 33 (0)4 93 05 54 90 E-mail: gasi@wanadoo.fr Site web: prochainement...

les propriétaires sont charmants, la table est bonne

allez y de ma part,

quelques photos  qui vous donneront envie je n'en doute pas de faire un petit ... ou long séjour

de très belles balades à faire, une faune et une flore riche, nous sommes dans le Parc du Mercantour

le fleuve Var prend y prend sa source 

un lys orangé de toute beauté 

 bon séjour